Aktiviti Membuat ‘Aiskrim Goyang’

Kebiasaannya, aiskrim dibekukan dalam peti sejuk di bahagian sejuk beku. Aktiviti kali ini menunjukkan aiskrim boleh disediakan & dibekukan dalam masa yang singkat tanpa perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk. Caranya adalah dengan menyejukkannya di antara ketulan ais yang direndahkan takat bekunya.

1. 2 kotak susu segar (perisa terpulang pada individu)

2. ¼ tin susu pekat manis (nak guna gula pun boleh)

3. Plastik aiskrim

4. Ais secukupnya  

5. Garam kasar

1. Campurkan susu segar dan susu pekat.

2. Masukkan campuran aiskrim ke dalam plastik aiskrim dan ikat dengan ketat

3. Letakkan ais dalam besen @ tong ais

4. Taburkan garam kasar ke dalam ais (untuk merendahkan takat beku)

5. Masukkan aiskrim ke dalam besen / tong ais, kemudian tutup

6. Goyangkan besen / tong ais sehingga aiskrim beku (antara 20-30 minit)

*Jika ais mula mencair, keluarkan air tersebut.

*Saiz aiskrim yang lebih kecil menjadikannya lebih cepat membeku

*Tekstur aiskrim ini adalah lembut (kerana menggunakan susu). Jadi, ia tidak akan mengeras seperti ais batu.

> Berdasarkan Teori Kinetik Jirim, jirim terdiri daripada 3 keadaan, iaitu pepejal, cecair dan gas.

> Air tulen akan membeku pada takat bekunya, iaitu 0^oC.

> Kehadiran bendasing (garam) akan merendahkan takat beku ais, iaitu antara -1 ^oC sehingga -6 ^oC
> Jadi, pada suhu 0^oC, ais akan mencair kerana ia belum mencapai takat bekunya
> Semasa proses peleburan ini, ais / air menyerap haba daripada persekitaran (dalam kes ini, aiskrim kita). Aiskrim yang kehilangan tenaga haba pula akan membeku.
> Suhu ais yang mencair ini adalah lebih rendah daripada suhu ais biasa. 

> Suhu ais yang lebih rendah akan dapat membekukan cecair lain (aiskrim) dengan lebih mudah

(p/s: penerangan konsep adalah bergantung kepada m/p yang diajar, tahun / tingkatan yg diajar & tahap penerimaan murid. penerangan bagi m/p Kimia dan Fizik mungkin sedikit berbeza) 

Aktiviti ini sesuai digunakan untuk topik-topik berikut:

i) Kimia ting. 4, Bab 2 (Jirim di Sekeliling Kita), Subtopik 2.1: Menganalisis Jirim

ii) Sains ting. 1, Bab 7 (Haba), Subtopik 7.3: Menganalisis kesan haba ke atas jirim.

iii) Sains ting. 2, Bab 5 (Air dan Larutan), Subtopik 5.1: Menganalisa ciri fizikal air
iv) Sains Tahun 5, tajuk Keadaan Bahan


Bacaan Lanjut: 

https://stuffexplained.wordpress.com/2012/08/06/adding_salt_to_ice_in_a_cooler/
https://www.inverse.com/article/10544-if-salt-melts-snow-and-ice-why-is-it-essential-in-making-ice-cream


# Muat turun nota ini 


p/s: best rasa aiskrim ni sebab teksturnya lembut kerana menggunakan susu. tak perlu pun blend sepertimana kebanyakan resepi aiskrim lain.